El programa de Custòdia Agrària del GOB Menorca acaba d’ampliar-se amb una nova finca. Amb la incorporació del lloc de Binisserralla, situat al terme municipal des Mercadal, ja són quaranta les finques compromeses amb una producció agrària sostenible que respecta els valors ambientals i culturals del territori menorquí.
Binisserralla, d’unes vuitanta hectàrees, se situa al Camí de Tramuntana, una antiga via rural que travessa diversos trams de gran valor paisatgístic i patrimonial. El vent que li dona nom ha modelat un paisatge ondulat i accidentat, de vegetació dominada per mates, ullastres, càrritx i garriga mediterrània. Els camps de conreu, delimitats per les tanques i els marges de pedra seca, han hagut de bregar amb un sòl argilós i prou pedregós.
Aviat farà un any que la zona fou seriosament afectada per la DANA que va colpejar Menorca: les terres foren anegades per la torrentada i el lloc va quedar incomunicat, en veure’s seriosament afectat el pont que creua el torrent que passa per l’entrada.
Passió pel formatge artesà
En aquest indret és on s’elabora el formatge de cabra conegut com Es Tonedor. Aquest nom ve de l’ofici d’en Carlos Vélez Izquierdo, el pagès de Binisserralla, instal·lat a Menorca des de fa prop de vint anys, que també es dedica a tondre ovelles.
El formatge que produeix és un producte de gran qualitat, semicurat, fet amb llet crua de cabra i seguint mètodes tradicionals i artesanals. A més d’aquest producte, hi ha en perspectiva la creació d’un formatge cremós i pasteuritzat.
Cabres de raça rústica
El lloc compta amb una cabana ramadera formada per unes 400 cabres, entre mares i cabrits, de raça murciano-granadina. És una varietat de cabra adaptada al clima mediterrani, rústica i amb una producció lletera moderada.
Binisserralla funciona sense adobs químics ni herbicides. Tampoc no es fa ús d’antibiòtics en el bestiar. Part de l’aigua que s’empra en la finca prové de dos aljubs que recullen l’aigua de les teulades de les cases. Les cabres pasturen itinerant pel lloc.
El projecte formatger des Tonedor representa una síntesi de coneixements ramaders i cura per l’entorn.
Pagesia amb futur que té cura del territori
La Custòdia Agrària és una iniciativa que impulsa acords voluntaris entre propietaris de finques i el GOB, amb l’objectiu de promoure pràctiques agràries que afavoreixin la biodiversitat, redueixin l’impacte ambiental i reforcin els valors paisatgístics i culturals del camp menorquí.
El segell de Custòdia Agrària reconeix tant uns productes del camp obtinguts de forma respectuosa amb el medi com una gestió compromesa amb el territori. Aquest enfocament pretén contribuir a una pagesia amb futur, que pugui viure dignament del camp a través de productes de qualitat i amb valor afegit.
Amb aquesta nova incorporació, el programa de Custòdia Agrària continua creixent i consolidant una xarxa de finques compromeses amb una agricultura respectuosa, arrelada i sostenible.
Sigues part de la solució, associa’t al GOB Menorca!
Els reptes són molts i grans. Necessitam el teu suport. Perquè fas falta, fem falta. Associa’t al GOB Menorca! Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Views: 74
Una resposta
Felicitats un cop mes… no trigarem en visitar-la !!!