El dissabte 10 d’octubre, el programa de Custòdia Agrària del GOB Menorca proposa una nova excursió per conèixer de prop una de les finques recentment adherides a aquesta iniciativa. En aquesta ocasió visitarem Binisserralla, un lloc d’unes vuitanta hectàrees situat al terme des Mercadal, al Camí de Tramuntana, on es combina l’activitat ramadera amb l’elaboració artesanal de formatges de cabra.
Binisserralla és el projecte d’en Carlos Vélez Izquierdo, pagès instal·lat a Menorca des de fa prop de vint anys i també dedicat a l’ofici de tondre ovelles. A la finca hi pastura una cabana d’unes 400 cabres de raça murciano-granadina, una varietat rústica adaptada al clima mediterrani i amb una producció lletera moderada. La gestió de la finca prescindeix d’adobs químics i herbicides, i tampoc no s’hi utilitzen antibiòtics en el bestiar. Les cabres pasturen per diferents zones de la finca.
La llet de les cabres de Binisserralla es transforma a la mateixa finca en diferents tipus de formatge artesà. Entre les elaboracions que hi trobam hi ha el formatge semicurat de llet crua de cabra, comercialitzat amb el nom d’Es Tonedor, i altres propostes, com el formatge fresc, i Es Petit, que és de tipus camembert, que amplien l’oferta formatgera de la finca. Durant la visita, en Carlos Vélez explicarà el procés d’elaboració i les particularitats dels diferents formatges que produeix.
Ramaderia, formatge artesà i paisatge de Tramuntana
En la sortida descobrirem els racons d’aquest lloc, de gran valor natural i paisatgístic. Tot el recorregut es farà dins la finca, serà un traçat d’entre 2 i 3 quilòmetres i tindrà una dificultat mitjana, a través d’un paisatge de relleu irregular amb suaus desnivells, envoltat de vegetació mediterrània.
L’excursió tindrà lloc en horari de matí, sortirem a les 9:30 h per començar a caminar a les 10 h. A diferència d’altres excursions, hi haurà servei d’autobús d’anada i tornada al punt de trobada. L’hora de retorn a l’indret de sortida serà a les 13.30 h. L’activitat té un cost de 12 €, que inclou tastet i desplaçament en autobús des del punt de trobada al lloc. Les places són limitades, així que és imprescindible inscriure-s’hi prèviament a través d’aquest FORMULARI.
Inscriu-te a l’excursió a Binisserralla!
Vols passar un matí descobrint com treballa i com té cura del medi ambient una finca de Custòdia Agrària? No t’hi pensis més, les places són limitades! Inscriu-te a l’excursió!
Penseu a venir ben equipats, amb calçat còmode, capell i aigua per hidratar-vos… i no us oblideu de la bossa per comprar formatge des Tonedor!
Pagesia amb futur que té cura del territori
El programa de Custòdia Agrària és una iniciativa del GOB Menorca que promou acords voluntaris amb pagesos i pageses per afavorir pràctiques agràries compromeses amb la conservació dels valors naturals i la biodiversitat del camp menorquí. El programa posa en valor tant els productes obtinguts de manera respectuosa amb el medi com una gestió de les finques que contribueix a conservar els valors paisatgístics i culturals de Menorca.
Les excursions de Custòdia Agrària, obertes a tota la ciutadania, volen apropar la població a aquesta realitat i donar a conèixer de primera mà els projectes de pagesia que treballen per un camp viu i sostenible. La visita a Binisserralla serà una oportunitat per descobrir el vincle entre ramaderia, elaboració artesanal i conservació del territori.
L’excursió a Binisserralla és una activitat en el marc del Projecte GOV4ALL, que compta amb fons del programa Horizon Europe, dins la Missió dels Sòls de la Unió Europea, i que també té el suport del Consell Insular de Menorca.
